søndag den 30. juli 2017

Super sprøde syltede rødløg


Disse super sprøde syltede rødløg kan peppe enhver ret op. De kan bruges som topping til (næsten) alt...

...Og så er de så nemme at lave, at man altid burde have mindst et glas stående i sit køleskab.

Til to store glas har jeg brugt:
3 store rødløg
1 dl rørsukker
5 dl eddike
Friskkværnet peber

Sukker, eddike og masser af friskkværnet peber koges op til en syltelage.

Imens lagen kommer op at koge snittes rødløgene i ikke alt for tynde løgringe. Jo tyndere ringene snittes, jo blødere bliver de, og jeg kan godt lide at de har noget bid.

Løgene kommes på skoldede glas.

Når lagen er kommet op at koge hældes den over løgringene -og vupti! Hjemmesyltede rødløg.

Jeg opbevarer mine syltede løg i køleskabet.

Tip: Syltede rødløg er LÆKKERT tilbehør til gourmet hotdogs.



fredag den 21. juli 2017

Søde, syrlige rysteribs

rysteribs

Her hjemme har vi spist søde, syrlige rysteribs, som tilbehør til aftensmaden, den sidste uge. Det er virkeligt lækkert og det er virkeligt nemt.

Det er ribstid og ribsbuskene her på gården bugner af ribs. De første 5 kilo ribs er i fryseren og lidt rabarber-ribs-saft er det da også blevet til ud over rysteribs.

Rabarber-ribs-saften... 

...har min søde mormor lavet til mig. Blandingsforholdet på ribs, rabarber og sukker ved jeg af gode grunde desværre ikke noget om. Jeg kan kun fortælle at det er vildt lækkert. Så har du lyst til at eksperimentere, så er det helt sikkert en kombination jeg kan anbefale.

Søde, syrlige rysteribs

Ud over saft og bær til fryseren, er der også gået en masse bær til rysteribs. Kender du ikke allerede rysteribs, så skulle du tage og prøve det, for det er altså ret lækkert. De syrlige ribs blandet med det søde sukker bliver til lækkert tilbehør til din varme sommerret.

Når ribsene er renset og ribbet, blander jeg dem med rørsukker i blandingsforholdet: 1 marmeladeglas ribs til 2 tsk. sukker - sådan cirka.. Ryst ribsene rundt så sukkeret fordeles og smag så til. Alt efter hvor søde du vil have dine ribs tilsættes mere sukker. Jeg kan godt lide den syrlighed ribsene bidrager med som tilbehør, så jeg bruger kun lidt sukker til lige at runde smagen af.

Tip: Rysteribs behøver ikke begrænses som tilbehør til varme retter. Du kan også bruge dem som topping på din morgenmad eller som flot pynt på en dessert.



onsdag den 12. juli 2017

Opskrift på den lækrest hyldeblomst-rabarbersaft

Her kommer min opskrift på hyldeblomst-rabarbersaft. En rigtig lækker sommersaft, som passer fortrinligt til en varm sommerdag.

hyldeblomstrabarbersaft


Et gammelt husråd siger, at man skal trække de sidste rabarberstilke til Sankt Hans. Herefter skal planten have lov til at hvile og samle kræfter til næste sæson. Inden Sankt Hans er der heller ikke så meget oxalsyre i stænglerne, måske det også har noget med det at gøre? Jeg har i hvert fald aldrig trukket rabarber efter Sankt Hans, og jeg har heller aldrig haft brug for at bruge non-oxal.

Sankt Hans dag var jeg i haven og trække rabarber og på det tidspunkt var der også stadig hyldeblomster, der blomstrede, så dem plukkede jeg også en ordentlig stak af. Deraf idéen til kombinationen med de søde hyldeblomster og de syrlige rabarber.

hyldeblomstrabarbersaftevand


Jeg har taget udgangspunkt i min opskrift på hyldeblomstsaft, og så bare skåret 5 store rabarberstængler i tern og ladet trække sammen med hyldeblomsterne. Saften er virkelig lækker og sommerlig, men sørg for at tilsætte godt med citroner til saften, for at tilføre den noget kant. Ellers bliver den alt for vammel-sød. Tag udgangspunkt i opskriften, men smag til med citroner alt efter hvor syrlige dine rabarber er.

hyldeblomst-rabarbersaft


Saften er virkelig lækker og kan ligesom den rene hyldeblomstsaft også blandes op med danskvand eller hvidvin for at give den et ekstra pift. Velbekomme!

søndag den 9. juli 2017

Kødkaniner

Så har vi fået vores første dyr på gården. Vi har nemlig fået kaniner. Kødkaniner. Vi er allerede helt vilde med dem alle mand.

kødkaniner


Børnene elsker at nusse med de små kaninunger, og har da også selv været med til at gøre klar til kaninernes ankomst. Selvom man kun er 3 og 6 år, kan man godt give en hånd med. Her vasker børnene foder- og vandskåle, som kaninerne skal bruge. Skålene er nogle gamle skåle vi fandt på gården. Jeg formoder at de har været brugt til smågrise. 



Kaninungerne er af ukendt race, men både mor og far var ret store, så jeg håber, at de kan blive nogle gode kødkaniner. Kaninerne er omkring de 10 uger, så det bliver først til næste forår vi kan begynde at avle kaniner til slagt. De her tre kaniner har jeg lovet børnene KUN er til kæl. Det er i øvrigt tre hunkaniner, så vi skal faktisk allerede i morgen ud og se på en hankanin også.

slagtekaniner


Vi glæder os rigtig meget til at starte vores kanineventyr og håber at det bliver en succes. 

torsdag den 22. juni 2017

Idéer til frugtlund

Jeg er så småt ved at have nogle idéer til den frugtlund, jeg gerne vil have anlagt til efteråret. 

Vi har et græsstykke på ca 25x35 m, der ligger omkranset af staldbygning, læhegn og skov. Her vil jeg gerne have etableret en frugtlund. Drømmen er at vi med tiden skal have høns, der skal gå rundt og pigge mellem træerne. Hyggelig og miljøvenlig ukrudts- og udyrsbekæmpelse.

Indtil videre ser min ønskeliste sådan her ud

  • Pære, 3 forskellige
  • Æbler, 2 forskellige
  • Blommer, 2 forskellige
  • Paradisæble, 1 slags
  • Hassel, 2 forskellige
  • Hyld, 2 røde
Heraf har vi de to blommetræer og et af æbletræerne. Almindelig hyld er her også masser af, men kunne godt tænke mig et par stykker med røde blomster. Det kunne se helt vildt flot ud i hyldelomstsaft, forestiller jeg mig.  Ellers har jeg ikke fastlagt mig på nogle sorter endnu.

Jeg har leget lidt med placeringen af træerne, men ingenting er sikkert endnu


De mørkelilla træer er hyld, lilla er blomme, grøn er pære, rød er æble, orange er paradisæble og brun er hassel. 

Ud over træerne overvejer jeg også om der skal plantes nogle bærbuske. Måske ribs og solbær?